MANDARINA

 

1. Fisiología en la precosecha: Maduración, producción de etileno.

2. Fitopatología en la precosecha: Enfermedades fúngicas (antracnosis, podredumbre), enfermedades bacterianas (bacteria del fuego).

3. Cosecha: Técnicas de cosecha (manual), momento de cosecha (madurez).

4. Postcosecha: Manipulación y almacenamiento, control de temperatura y humedad.

La mandarina te alegra la vida”: contiene vitamina B6, precursora de la función de la serotonina.

La mandarina, conocida científicamente como Citrus reticulada, es un fruto que no solo destaca por su sabor, sino también por sus importantes aportes nutricionales y su relevancia en el cultivo agrícola.

 Origen y Producción

El cultivo de la mandarina se remonta a la antigüedad, con referencias que se sitúan en Indochina y el sur de China desde el siglo XII a.C. En México, la producción de mandarina ha mostrado un notable crecimiento, alcanzando en 2023 un total de 309,740.49 toneladas. Este incremento se debe al compromiso y esfuerzo de las y los productores mexicanos que han optimizado sus técnicas agrícolas.

Prácticas de Cultivo

Para garantizar un cultivo exitoso, es esencial utilizar árboles injertados que estén libres de plagas y enfermedades. Estos árboles deben presentar una buena unión entre el patrón y el injerto, así como una copa vigorosa formada por 3 a 4 ramas bien distribuidas. El sistema radicular debe ser sólido para asegurar un adecuado desarrollo del árbol.

El rango óptimo de humedad relativa para el cultivo de mandarinas se sitúa entre el 60% y el 70%. En términos de distanciamiento, las plantaciones suelen seguir un patrón de 7x6 metros, aunque esta medida puede variar según las características del suelo, la topografía del terreno y el clima. Los principales estados productores en México son Veracruz, Puebla y Nuevo León, con Veracruz destacando por su producción de más de 152,304 toneladas.

Variedades de Mandarina

Existen tres variedades predominantes de mandarina: Clementinas, Híbridas y Satsumas. Además, algunas variedades como Marisol, Clámemeles, Hernandina, Nour y Ortanique son apreciadas por su uso ornamental. Esta diversidad de variedades permite aprovechar al máximo las características organolépticas de este cítrico en la cocina.

Existen también numerosos híbridos de naranjas y mandarinas cuyo nombre genérico es mandarina. Dentro de este grupo se englobaría la variedad Fortune. El término común mandarina se reserva para las variedades de color anaranjado normal, mientras que por ‘Tangerina’ se conoce en algunos sitios como por ejemplo en Estados Unidos, a las variedades de mandarina de color anaranjado intenso, por ejemplo la tangerina ‘Dancy’. En otros países como Argentina o Uruguay se denomina tangerina a la mandarina.

El árbol de la mandarina es pequeño, espinoso y de hoja perenne. Los mandarinos son normalmente más resistentes al frío que los naranjos, sin embargo el fruto del mandarino es más sensible a sufrir lesiones por frío que la mayoría de naranjas y pomelos.

Es un árbol que se adapta con gran facilidad a condiciones climáticas desérticas, semitropicales y subtropicales. Sin embargo en algunas variedades como la Clementina, para alcanzar buenos rendimientos de producción y calidad necesitan unas condiciones climáticas determinadas.

Muchas mandarinas tienden a la alternancia, es decir que a cosechas abundantes de fruto pequeño le siguen cosechas pequeñas de fruto grande pero de baja calidad.

Existen mandarinas con o sin semillas, en este último caso los frutos suelen ser más pequeños que los que tienen semillas. Esta posibilidad de generar frutos sin semillas es una característica propia de los cítricos por su partenocarpia, es decir, la capacidad de que el fruto se desarrolle sin polinización. En algunas híbridos de mandarinas, la presencia de insectos polinizadores, en particular de las abejas, da lugar al desarrollo de semillas, lo que supone una característica comercial indeseable.

Justificación 

1. Alto contenido de vitamina C

La vitamina C es esencial para el sistema inmunológico, ya que ayuda a proteger contra infecciones y enfermedades. La mandarina es una excelente fuente de vitamina C, con un contenido de aproximadamente 36 mg por cada 100 g de fruta.

2. Rico en flavonoides

Los flavonoides son compuestos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La mandarina contiene flavonoides como la naringenina y la hesperidina, que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.

3. Fuente de potasio

El potasio es un mineral esencial para la salud cardiovascular, ya que ayuda a regular la presión arterial y mantener la salud de los vasos sanguíneos. La mandarina es una buena fuente de potasio, con un contenido de aproximadamente 136 mg por cada 100 g de fruta.

4. Bajo contenido calórico

La mandarina es una fruta baja en calorías, con un contenido de aproximadamente 47 kcal por cada 100 g de fruta. Esto la hace ideal para aquellos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.

5. Hidratación

La mandarina tiene un alto contenido de agua, lo que la hace ideal para mantener la hidratación y combatir la deshidratación.

6. Antioxidantes

La mandarina contiene antioxidantes como la vitamina C y los flavonoides, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

7. Antiinflamatorio

La mandarina contiene compuestos antiinflamatorios como la naringenina y la hesperidina, que pueden ayudar a reducir la inflamación y aliviar el dolor.

8. Salud cardiovascular

La mandarina es rica en potasio y flavonoides, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial y mantener la salud cardiovascular.

9. Salud digestiva

La mandarina contiene fibra y agua, lo que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y mantener la salud digestiva.

10. Piel y cabello

La vitamina C y los flavonoides presentes en la mandarina pueden ayudar a mejorar la salud de la piel y el cabello.

11. Ojos

La mandarina es rica en vitamina A, esencial para la salud de los ojos y la visión.

12. Sistema inmunológico

La vitamina C presente en la mandarina puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.

En resumen, la mandarina es una fruta nutritiva y deliciosa que ofrece numerosos beneficios para la salud. Su consumo regular puede ayudar a mantener la hidratación, reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y digestiva, y fortalecer el sistema inmunológico.

Beneficios de la cosecha

1. Selección de frutas maduras: La cosecha de mandarinas se realiza cuando las frutas están maduras, lo que garantiza un sabor y textura óptimos.

2. Reducción de pérdidas: La cosecha oportuna reduce las pérdidas de frutas debido a la caída o el deterioro.

3. Mejora de la calidad: La cosecha selectiva permite elegir las frutas de mejor calidad, lo que se refleja en un producto final más atractivo y sabroso.

Beneficios de la postcosecha

1. Conservación de la calidad La postcosecha adecuada ayuda a mantener la calidad de las mandarinas, evitando la pérdida de sabor, textura y color.

2. Reducción del estrés fisiológico: La manipulación y almacenamiento adecuados reducen el estrés fisiológico en las frutas, lo que ayuda a prolongar su vida útil.

3. Control de enfermedades: La postcosecha adecuada ayuda a controlar la propagación de enfermedades en las frutas, lo que reduce las pérdidas y mejora la calidad del producto final.

Beneficios para el consumidor

1. Frutas frescas y sabrosas: La cosecha y postcosecha adecuadas garantizan que las mandarinas lleguen al consumidor en óptimas condiciones de frescura y sabor.

2. Mayor valor nutricional: La conservación de la calidad durante la postcosecha ayuda a mantener el valor nutricional de las mandarinas, lo que se refleja en una mayor cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

3. Menor riesgo de enfermedades : La reducción del estrés fisiológico y el control de enfermedades durante la postcosecha ayudan a minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

En resumen, la cosecha y postcosecha adecuadas de mandarinas son fundamentales para garantizar la calidad y frescura de las frutas, lo que se refleja en beneficios para el productor, el comercializador y el consumidor.